日誌2 2016.9.27

網界博覽會─烘焙

在上一篇有說到我要把網界跟烘焙做結合，我們這組決定以碧山(碧山巖、白石湖)為主，而我要做的是把白石湖的特色融入我的蛋糕中，所以我必須先查一些資料：
白石湖景觀：白石湖吊橋(又名龍骨吊橋)
白石湖特產：草莓、柿子、水蜜桃、柚子......等
我打算做戚風蛋糕，並將以草莓為主，用翻糖(可以塑型的糖)做出白石湖吊橋的模型。
動機：
1我對電腦程式設計、架設網站都不是很拿手，所以我想嘗試看看
2既然要做我最不拿手的事，就要選一個我拿手的主題─烘焙
目的：
1想要更加了解我的家鄉
2想向大家推廣我的家鄉
戚風蛋糕：
1蛋糕體：草莓戚風蛋糕(草莓我將會去白石湖的草莓園採)
2翻糖：白石湖吊橋翻糖(購買現成翻糖)

以下是獨研的補充說明：
1我選擇製作蛋糕的原因：蛋糕是我較少接觸的甜點，所以我決定嘗試蛋糕
2我選擇為牙齒不好和愛美怕胖、注重健康的人改良蛋糕的原因：這兩種人常因為外面賣的蛋糕不符合他們的需求而放棄吃蛋糕，所以我要為他們改良特別的食譜，讓他們也能嘗到這種美味。

日誌1 2016.9.21.

我很喜歡烘焙，不論是蛋糕、麵包還是餅乾我都喜歡做。我喜歡烘焙是因為我很享受製作的過程，看著奶油慢慢被進烤箱調好溫度、時間，等它烤好後，一邊欣賞它的可愛模樣，一邊品嘗，是我最喜歡做的打發成鬆鬆軟軟的模樣；潔白的砂糖慢慢倒入攪拌盆；蛋白被打發成純白的乳霜狀；橙色的蛋黃被戳破、打散；結成顆粒的麵粉經過篩網後變成細小的粉狀，攪拌均勻後倒進烤模，放進烤箱調好溫度、時間。看著它在烤箱中慢慢膨脹、變色，烤好後拿出來放涼，這時我會一邊欣賞它的可愛模樣，一邊品嘗，這是我最喜歡做的事了！

我以後想要當一個烘焙師，為了精進我的廚藝，所以我決定要把獨立研究和網界博覽會結合烘焙，我的獨研要專攻蛋糕類(海綿蛋糕、戚風蛋糕、慕斯蛋糕......等)。我的網界則是要用內湖的特產為內湖設計一個特色甜點。

獨研的心路歷程：

我在暑假時就已經決定好獨研要結合烘焙了，但卻一直沒有明確的主題，直到開學時我才有了初步的想法。原本我的計畫是要做三類甜點：蛋糕、餅乾、麵包，每一類做8種不同的(共有24種)，但是在後來時計算過時間後發現可能會來不及完成，所以我只好狠心捨棄製作餅乾和麵包，改成專攻蛋糕。雖然有比較充裕的時間來完成我的計畫，但是內容似乎有點少，所以我做了一個重大的決定，就是要為兩大族群量身打造適合的蛋糕，雖然都是同一種蛋糕，但是會為他們挑選適合的食材以及份量，哪兩大族群呢？就是──

1牙齒不太好老人和小孩   

2愛美怕胖的青少年和上班族

以上就是我的獨研心路歷程

各位如果有任何建議請留言在下方喔！

謝謝！

前置作業

因為我要做網界博覽會，所以我將會把網界博覽會和獨立研究結合〈主題都是烘焙〉。

我會專攻蛋糕類，想辦法把各種蛋糕做得盡善盡美。

蛋糕：

1海綿蛋糕──基礎海綿蛋糕

2海綿蛋糕──多色海綿蛋糕(抹茶、巧克力...)

3戚風蛋糕──基礎戚風蛋糕

4戚風蛋糕──多色戚風蛋糕(抹茶、巧克力...)

5慕斯蛋糕──巧克力慕斯蛋糕

6磅蛋糕──檸檬磅蛋糕

7乳酪蛋糕──原味重乳酪蛋糕

8蛋糕捲──雙色蛋糕捲(抹茶、巧克力)

總共要做8種蛋糕

製作一本烘焙書〈食譜〉

書的內容：

1烘焙用具介紹

2烘焙材料介紹

3蛋糕*8〈作法、圖解、常見的問題解說、可以怎麼依個人喜好做調整〉

自我介紹

大家好！我是BG28杜德妤  joanna dhu，我在這個Blogger主要發表的是我的獨立研究、社團、資優手札等。